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青楓隸屬槭樹科槭樹屬，本屬最為人所知的是產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。它和蜂蜜一樣﹐都是來自大自然的甜味劑。楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐供應幼枝新葉發育所需的養份。品質上依顏色、明淨度和口感來分成三個等級，最佳等級的是保有楓樹原味者，可供直接食用，較次級的就用來製作糕餅糖果。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，楓糖漿的鈣質含量接近牛奶，鈉含量只有蜂蜜的十分之一。楓糖的水份含量較高﹐約33%(蜂蜜含水量約18~20%﹐砂糖則只有0.5%)﹐糖份含量較低﹐約66.6%(蜂蜜含糖量約79~81%﹐砂糖高達99.4%)﹐因此在營養成份表上標示的熱量較低。但如果誤信廣告宣稱的「吃了不會胖」﹐而不知節制地使用﹐還是會攝取過多的熱量﹐還是會胖的。純天然楓糖，通常都是直接淋在菜餚上食用，或是料理時當作佐料。魁北克人還有一種特別又新鮮的吃法，就是將熱騰騰的楓糖放在雪上用湯匙直接舀起來吃，有點像台灣剉冰的口感，風味獨特，有機會別忘了親自試一試！
city' super-加拿大楓糖漿(250ml)
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